직접 짠 소젖대신 일반우유와 크림(또는 휘핑크림)을 반반씩 섞어 서서히 가열한 후 레몬즙을 넣고 응어리를 만든 다음 둥근 체에 걸러내 건더기를 응고시키면 부드럽고 고소한 치즈가 완성된다.

엔젤라 디에고(Angela Diego, 이탈리아)씨가 직접 시연하는 치즈 만들기 과정을 지켜본 고 모씨(교사, 40세)는 “생각보다 쉽고 간단하게 만들 수 있는 것 같아 집에서 꼭 해보고 싶네요”라고 말했다.

/노성문 기자